LA FÓRMULA DEL SABOR

LA FÓRMULA DEL SABOR

LA CIENCIA DE LA BUENA COCINA EXPLICADA EN MÁS DE 100 RECETAS ESENCIALES

SHARMA, NIK

32,90 €
IVA incluido
Disponible en stock
Editorial:
NEO PERSON
Año de edición:
2022
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-15887-77-5
Páginas:
352
Encuadernación:
Cartoné
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Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor
Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones.

La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor.
Emoción

Vista

Oído

Tacto

Olfato

+ Gusto

= Sabor

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